Berenjenas rellenas al microondas (bonito y tomate)

Hola!!! ¿Qué tal el finde? seguro que bien, pero a estas horas ya va entrando el bajón pre-lunes. Para mi a partir del Domingo después de comer ya se acabó el fin de semana, el Domingo por la tarde es para ir asimilándolo poco a poco e ir preparándote para la semana. Pero bueno, es mejor no pensarlo mas e ir directamente con la receta.

Hoy traigo unas berenjenas rellenas súper fáciles y súper rápidas, ya que ni siquiera hace falta horno, se pueden hacer directamente en el microondas. Hice berenjenas de 2 tipos distintos para cenar el Viernes, esta es la receta de una de ellas, la otra la enseñaré otro día. Allá vamos:

Ingredientes (para una berenjena, es decir una persona):

- 1 Berenjena
- 2 latas de bonito
- 3 lonchas de queso
- queso rallado para gratinar
- 1 cucharada de aceite
- Medio bote de tomate solís (aprox. 200 gramos)

Preparación:

Cortamos la berenjena en dos partes (en posición horizontal).

Vaciamos con la ayuda de un cuchillo.

Echamos una cucharada de aceite en una sartén y añadimos la "carne" de la berenjena que en el paso previo hemos obtenido.

Agregamos el bonito y el tomate y revolvemos mezclándolo.

Añadimos una loncha de queso y continuamos revolviendo.

Cuando esté caliente y mezclado extendemos con ayuda de una cuchara en el interior de la berenjena.

Ponemos una loncha de queso en cada una de las mitades y espolvoreamos queso para gratinar por encima.

Metemos en el microondas 4 minutos y después gratinamos 2 minutos.


¡Listo! Riquísimo, fácil y más rápido imposible.

Si llegais un día a casa tarde y nos os apetece cocinar ¡esta receta es la salvación! y encima sanísima que va llegando la hora de empezar con la operación bikini...jejeje.

Bueno un besazo!!